Blanc de Blancs 2011

Un champagne Ample, Onctueux et Lumineux

Élaboration

Cépages : Chardonnay (100%) 
Dosage : Brut | 5g/ litre 
Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid. Élevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.
Vieillissement : 3 ans sur lies

Dégustation

Commentaire réalisé par Geoffrey Orban, spécialiste indépendant en champagne suite à la sélection de nos cuvées pour l'œnothèque du syndicat des vignerons de la champagne. 

La robe : Robe de couleur jaune paille clair, aspect assez dense et lumineux.

L'olfactif : Calcaire marneux, poivre gris, pêche blanche, jasmin, amande émondée, noisette fraiche. 

Le palais : Attaque franche et net, effervescence crémeuse, fruité charnue et velouté, dont la caresse tactile est forte séductrice. Finale pulpeuse et plus fraîche, laissant une ultime sensation de crème de calcaire iodée.

À table

Accord : Huitre fines de claire
Autres grands types d'accords : Comté affiné de 24 mois avec cristaux de tyrosine. 

Dans la presse

Ce domaine de la vallée de la Marne propose de jolies créations comme ce millésimé mûr à point : ses saveurs de pomme, de poire, de fruits secs et de miel d’acacia se fondent dans un ensemble tendre et suave. A apprécier avec une viande blanche en sauce, un chaource.
Cuisine Actuelle