Blanc de Noirs - Extra Brut

Vif,  Ample, et expressive, notre cuvée Blanc de Noirs est composée de Pinot Noir à 100%.

Elle vient d'être récompensé d'une étoile au guide hachette des vins 2020 comme "vin trés reussi"

Cépages : Pinot Noir (100%)
Dosage : 4g/litre
Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid. Elevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.
Récolte majoritaire : 2014
Vieillissement : 3 ans sur lies minimum

Note de dégustation
La robe : Couleur jaune paille clair à reflet jaune argenté, bulles fines et collerette délicate, aspect lumineux et assez dense.
L'olfactif : Abricot, chèvrefeuille, biscuit, amande douce, miel, ananas rôti, figue.
Le palais : Attaque riche et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité de fruits charnus. Milieu de bouche orchestré par une minéralité argilo-sableuse qui confère de la mâche, du volume fruité, de la salinité, de l'allonge au palais. Ensemble exprimant de la franchise, de la concentration et livrant une finale juteuse comme la sensation de croquer dans le raisin frais.

À table
Accord : Foie gras et chutney mangue/ananas.
Autres grands types d'accords : Saint-Jacques mi-cuites au beurre d'orange et mousseline de carottes de sable.

Garde : 5 à 10ans