Recette : Charlotte aux framboises et biscuits roses de Reims

Ingrédients  pour six personnes :

275 g de biscuits roses de Reims

500 g de framboises (en garder pour le décor)

200 g de crème fraîche épaisse liquide

200 g de fromage blanc 40 % de MG, 4 feuilles de gélatine

60 g de sucre.

Imbiber les biscuits roses dans un sirop alcoolisé (kirsch et sucre) et en tapisser le moule.

Battre la crème en chantilly, battre le fromage blanc.

Faire fondre la gélatine dans un sirop (sucre et eau).

Mélanger le fromage blanc, la chantilly, la gélatine.

Ajouter les framboises dans le moule en alternant avec une couche de crème, une couche de biscuits. 

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou la veille.