France Inter cite la cuvée nude

ON VA DÉGUSTER - FRANCE INTER

Les coups de cœur de Dominique Hutin

• Champagne, une nouvelle cartographie

🍾 Une nouvelle cartographie pour ce vignoble emblématique ?

Oui, à condition de ne pas l’aborder en termes de géographie : à l’exception d‘un élargissement relativement récent, l’aire de production, délimitée, n’est soumise qu’à de rares évolutions.

Nous l’envisagerons donc en considérations environnementales, puisqu’aujourd’hui cette région septentrionale a appris à orthographier « Bio », à épeler « Biodynamie » et se surprend à accueillir quelques « Vin méthode nature ». Soyons justes, ces itinéraires techniques sont ici, plus qu’ailleurs, difficiles à mener dans un vignoble aux relations parfois conflictuelles avec la météo.

Cette nouvelle cartographie se dessine aussi en contours gustatifs. Ou plutôt « organoleptiques » comme on dit, verbiage de spécialistes en bandoulière. Adieu les dosages (en sucre) pour arrondir des cuvées fléchées vers les apéros à boudoirs et les desserts multi-saccharosés. Les cuvées dosées en « extra bruts » (ou pas dosées du tout) sont aujourd’hui légion et livrent des vins à l’état au plus près de l’expression franche et directe. L’univers graphique participe aussi à renouveler le panorama. En cette nouvelle manière de se raconter, les étiquettes arborent moins de doré et d’enluminures à gogos pour autre imaginaire, plus frais, poétique et décalé.

Enfin, en termes d'acteurs -et d’actrices !-, le renouvellement de générations a joué à plein et apporte son lot d’idées nouvelles, avec des vinifications plus naturelles, parfois plus créatives, à l’image de celles qui peuplent l’univers des vins tranquilles. Elevage en jarres, en parcours solera, en mode « zéro sulfites égayent la Champagne comme ils ont bousculé ailleurs les vins tranquilles.

Jeune garde et nouvelles approches débarrassées des cuvées « Prestige » ou « Tradition », déteignent sur le style des vins et élargissent l'horizon champenois.
Pour et des vins plus libres.

• Carnet de Champagne - Nouvelles cuvées