Brut Prestige

Équilibré, Brillant, Aromatique

Cette cuvée est notre cuvée emblématique : chaque année, nous l'élaborons avec un assemblage identique : 3 cépages, 1/3 de pinot noir, 1/3 de pinot meunier et 1/3 de chardonnay.

Un champagne rond et équilibré qui convient à l'apéritif

Élaboration

Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier - à parts égales
Assemblage : années 2010 (40%) et 2012 (60%)
Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid.
Elevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.
Vieillissement : 3 ans sur lies minimum, au delà des 15 mois règlementaire des
brut sans années pour permettre aux aromes de ces trois cépages de se
développer.

Dégustation

La robe : Couleur jaune doré à reflets or jaune, bulles fines et collerette délicate,
aspect lumineux et dense.

L'olfactif : Beurre chaud, pâte d'amande, noisette grillée, miel, pain d'épices,
torréfaction, curry, noix, poire, orange confite, mirabelle, caramel, datte, pralin,
rhum.

Le palais : Attaque riche et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière
fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité de fruits charnus.

Milieu de bouche orchestré par une minéralité argilo-sableuse qui confère du
volume fruité, de la salinité, de la franchise et de la gourmandise. Champagne
de caractère exprimant la richesse de son terroir au travers d'une farandole
fruitée à légère pointe oxydative.

À table

Accord : Foie gras assaisonné à l'Armagnac

Autres grands types d'accords : Saint Jacques au beurre salé et purée de carottesau cumin. Toasts de foie gras au poivre Timut, Dacquoise à la poudre d'amande surmontée d'une mousse d'abricot et éclats de chocolat blanc.

Dans la Presse :

-Sélectionné par le magazine Vin et Gastronomie Hiver 2019

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