Brut Prestige

Équilibré, Brillant, Aromatique

Cette cuvée est notre cuvée emblématique : chaque année, nous l'élaborons avec un assemblage identique : 3 cépages, 1/3 de pinot noir, 1/3 de pinot meunier et 1/3 de chardonnay.

Disponible en non millésimé ou millésime 2011 ou Millésime 2010 (Cuvée Reserve). Available in non vintage or vintage 2011 or vintage 2010 (Cuvée Reserve).

Fiche de dégustation du Prestige Brut sans Année (Tradition)

Un champagne vif, équilibré qui convient à l'apéritif

Élaboration

Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier - à parts égales
Assemblage : années 2010 (40%) et 2012 (60%)
Vinification : traditionnelle, fermentation malolactique et passage au froid.
Elevage en cuve inox pendant 8 mois et tirage en Mai.
Vieillissement : 3 ans sur lies minimum, au delà des 15 mois règlementaire des
brut sans années pour permettre aux aromes de ces trois cépages de se
développer.

Dégustation

Commentaire réalisé par Geoffrey Orban, spécialiste indépendant en champagne suite à la sélection de nos cuvées pour la champagnotèque du syndicat des vignerons.

La robe : Couleur jaune doré à reflets or jaune, bulles fines et collerette délicate,
aspect lumineux et dense.

L'olfactif : Beurre chaud, pâte d'amande, noisette grillée, miel, pain d'épices,
torréfaction, curry, noix, poire, orange confite, mirabelle, caramel, datte, pralin,
rhum.

Le palais : Attaque riche et fraîche, effervescence crémeuse et fondue. Matière
fruitée pulpeuse et croquante soulignée par une acidité de fruits charnus.

Milieu de bouche orchestré par une minéralité argilo-sableuse qui confère du
volume fruité, de la salinité, de la franchise et de la gourmandise. Champagne
de caractère exprimant la richesse de son terroir au travers d'une farandole
fruitée à légère pointe oxydative.

À table

Accord : Foie gras assaisonné à l'Armagnac

Autres grands types d'accords : Saint Jacques au beurre salé et purée de carottesau cumin. Toasts de foie gras au poivre Timut, Dacquoise à la poudre d'amande surmontée d'une mousse d'abricot et éclats de chocolat blanc.

Dans la Presse :

-Sélectionné par le magazine Vin et Gastronomie Hiver 2019

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