Aujourd'hui, nous allons plus loin dans notre démarche écologique que nous expliquons à nos clients depuis 3 générations. Aujourd'hui, nous explicitons notre différences dans la production d'un Champagne fidèle à sa terre, en toute transparence.

Dans nos vignes

 Nous en avons la propriété et nous en prenons le plus grand soin.

-Aucun traitement des vignes ne sont fais systématiquement : nous intervenons que lorsque le climat devient une menace pour les raisins.

-Des traitements certifiés biologique sont utilisés afin d'accompagner la pousse des vignes et d’éviter les maladies.

En cuverie

-L'utilisation du moins de sulfites possible : Alors que la loi autorise à plus de 180 mg / litre nous n'en utilisons que 30 mg pour laisser le vin s'exprimer et ne pas le dénaturer. La teneur en sulfites d'une bouteille de Champagne finis et prete à déguster est donc de moins de 10 mg par bouteille. 

-La sélection du jus de la première presse, le meilleur. Pour tous nos champagnes même les brut sans années.

-Au regard des analyses, nos champagnes ressortent "plus bio que bio" car nous élaborons dans une tradition empirique jouant sur les températures, les cépages, et la durée de cuvaison . Tel une recette de cuisine, la simplicité permet de sublimer le raisin. Notre idéologie étant de respecter notre terre en la laissant respirer et s'exprimer.

 

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